GIO MARTORANA
Une mosaïque de saveurs
Célèbre dans le monde entier, la cuisine de la Sicile témoigne de l’abondance et de la biodiversité de l’île; toutefois, si les ingrédients siciliens font depuis longtemps partie de l’expérience culinaire canadienne, les vins choisis pour accompagner ces plats sont rarement originaires de la Sicile. Heureusement pour les amateurs de vin, la situation évolue. Aujourd’hui, l’appellation Sicilia DOC met en valeur le patrimoine viticole de l’île. L’excellente cuisine sicilienne et celles du monde entier peuvent être sublimées par l’élégance et l’harmonie des vins siciliens.
Maintenant plus que jamais, les viticulteurs misent sur le terroir méditerranéen. Les conditions climatiques de la Sicile sont idéales pour produire des raisins sains et d’excellents vins aux arômes typés offrant un remarquable rapport qualité-prix. Ceux qui ont déjà eu la chance de déguster des vins siciliens, que ce soit avec des plats traditionnels de l’île ou d’autres mets, arrivent à un constat : pour être extraordinaires, les aliments et les vins n’ont pas besoin de coûter cher.
En découvrant les cépages les plus répandus en Sicile — notamment le grillo, le lucido (catarratto), le nero d’avola et le frappato, les amateurs de vins constatent que l’île du soleil produit toute une gamme d’arômes exquis, mais que c’est l’authenticité de la Sicile qui fait battre leur cœur.
Sicile 2.0
Les exploitations vinicoles qui produisent des vins d’appellation Sicilia DOC en créant des expressions modernes à partir d’anciens cépages indigènes de l’île savent que cela exige beaucoup d’application et de détermination. Elles misent toujours sur la qualité et demeurent à l’affût de façons de la valoriser.
Le travail collaboratif entre les vignerons et les chercheurs a contribué à l’adoption de pratiques durables dans chacune des provinces de l’île. L’expérimentation des méthodes a révélé l’importance de privilégier des technologies douces qui garantissent la fraîcheur, l’élégance et le caractère unique de tous les vins de Sicile DOC.
En soutenant les efforts de chaque domaine pour améliorer la culture du raisin et la vinification, l’organisation Sicilia DOC garantit aux consommateurs que chaque vin embouteillé sous cette appellation incarne la diversité aromatique qui fait la renommée de l’île depuis des millénaires.
Culture du vin et innovation
La Sicile est une île d’une grande beauté naturelle et d’une riche culture, où les producteurs novateurs allient traditions et techniques modernes pour créer des vins qui suscitent l’engouement des amateurs de vin du monde entier.
Le vignoble sicilien compte quelque 250 000 acres de cépages indigènes et internationaux et chaque millésime se décline en une vaste gamme de vins délicieux et élégants.
Les vinificateurs qui doivent leur succès à la polyvalence des vins blancs de cépage grillo et aux arômes audacieux du nero d’avola redécouvrent aujourd’hui quelque 50 cépages indigènes exclusifs à la Sicile.