Ce plat d’espadon citronné s’harmonise bien avec un Grillo de la Sicile à la fin de l’été. Parfait pour un lunch léger ou un souper.

Ingrédients

Marinade

  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 4 oz de jus de citron
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillers à table de feuilles d’origan frais
  • 4 steaks d’espadon, de 6 oz chacun

Salade

  • 1 tasse de persil plat, haché grossièrement
  • 1 petit oignon rouge, coupé en tranches fines
  • 2 betteraves, pelées et râpées sur les gros trous de la râpe
  • ½ tasse de pistaches, décortiquées
  • ¼ d’huile d’olive extravierge
  • 3 cuillers à table de jus de citron
  • Sel et poivre


Préparation

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un plat peu profond. Y ajouter les steaks d’espadon et réfrigérer pendant 45 minutes, en prenant soin de tourner les steaks à quelques reprises.

Faire chauffer un gril ou une poêle à grillades (feu moyennement chaud). Faire griller les steaks pendant 5-6 minutes de chaque côté.

Mélanger les ingrédients de la salade avec l’huile d’olive et le jus de citron, et disposer les éléments de la salade et le poisson grillé en étages sur des assiettes. Donne 4 portions.