Ces hamburgers constituent un choix judicieux pendant la saison des grillades. Faites passer vos hamburgers à un niveau supérieur en les préparant avec de l’agneau et en les servant avec un tzatziki piquant authentique. Un Nero d’Avola doux en bouche, aux arômes d’épices, accompagne parfaitement ces hamburgers.

Ingrédients:

•     3 cuillers à table d’huile d’olive
•     9 oz de fromage halloumi, coupé en 4 tranches
•     4 petits pains carrés
•     Feuilles de romaine
•     1 lb d’agneau haché
•     1 oignon rouge, haché fin
•     2 gousses d’ail, écrasées
•     2 cuillers à table d’origan, haché
•     2 cuillers à table de menthe, hachée
•     Sel de mer
•     ½ tasse de yogourt grec
•     ½ concombre, dont on a retiré les graines et coupé en cubes
•     1 cuiller à table de menthe, hachée
•     2 cuillers à table de jus de citron
•     1 gousse d’ail, hachée fin
•     2 tomates en grappe, bien mûres, coupées en cubes
•     1/3 tasse d’olives Kalamata, hachées grossièrement
•     2 cuillers à table de persil plat, haché
•     2 cuillers à thé d’huile d’olive extravierge
•     2 cuillers à thé de jus de citron
•     1 cuiller à thé d’origan séché
•     Poivre noir, fraîchement moulu

Préparation:

Hamburgers

Mélanger l’agneau, la moitié de l’oignon, l’ail, l’origan et la menthe dans un plat de taille moyenne. Saler et poivrer, puis former des palets.

Tzatziki et salsa

Pour préparer le tzatziki, mélanger le yogourt, le concombre, la menthe, le jus de citron et l’ail dans un petit bol. Pour préparer la salsa, mélanger la tomate, le reste de l’oignon, les olives et le persil dans un petit bol. Ajouter 2 cuillers à table d’huile d’olive, 1 cuiller à table de jus de citron et l’origan; bien mélanger. Assaisonner de poivre noir, fraîchement moulu.

Assemblage

Faire chauffer un gril à température élevée. Faire chauffer une grande poêle (feu moyennement chaud). Verser un filet d’huile dans la poêle et faire cuire les palets d’agneau pendant 4 minutes de chaque côté, pour de l’agneau rosé. Faire fondre le halloumi sur le dessus des palets durant la dernière minute de cuisson ou jusqu’il prenne une couleur dorée. Couper les petits pains en deux à l’horizontale et passer les pains sous le gril (côté coupé sur le dessus). Disposer les feuilles de laitue et la salsa sur le pain. Disposer les palets sur la salsa, napper de tzatziki et couvrir de l’autre moitié du pain. Donne 4 portions.