Voilà un plat simple gorgé de saveur! Accompagnez cette salade de petits pois d’un Grillo Sicilia DOC aux arômes de fruits rafraîchissants.
Ingrédients
- 1 lb de petits pois écossés (ou un paquet de 16 oz de petits pois congelés, décongelés)
- 6 radis, coupés en tranches très fines
- ½ lb de pois mange-tout
- 2 cuillers à table de menthe, hachée grossièrement
- Fromage pecorino romano, en copeaux minces, faits avec un couteau économe
- Jus et zeste de 1 citron
- 4 oz d’huile d’olive extravierge
- Sel et poivre
Préparation
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, une pointe de poivre et une pincée de sel, et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les petits pois, les pois mange-tout, la menthe et les radis, et bien mélanger; ajouter du sel et du poivre au goût. Déposer chaque portion de salade sur une assiette et garnir de copeaux de pecorino romano, de zeste de citron et arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir. Donne 4 portions.